『ナイルレストランが教える　はじめてのインド料理』に
ムルギランチのレシピが乗っていないわけが、本書を読めば分かる。
一皿1500円。元は堅かったであろう、老鶏を5，6時間煮込んで作る
ムルギランチ。
そのレシピは別に一子相伝ではなく、ナイルレストランで働く
インド人コックも知っているが、彼らが店を辞めるのは
インドに帰国するとき。つまりレシピは門外不出なのである。

だから私たち客は、メニューを持ってこず、ムルキランチを食べると決め込んでいる
ウェイターの指示に従って
「全面的（じぇんめんてき）に混じぇて食べる」しかないのである。